烘焙芝士蛋糕时要避免的常见错误
在我们开始讨论食谱之前，让我们先谈谈人们在烘焙芝士蛋糕时常犯的一些错误。芝士蛋糕的制作可能很棘手，并且存在一些陷阱，可能会导致结果不太完美。制作芝士蛋糕时需要注意以下几点：
1. 击败击球手
人们在制作芝士蛋糕时最常犯的错误之一就是把面糊打过头。过度搅拌会导致芝士蛋糕破裂，并且质地会变得颗粒状。为了避免这种情况，低速搅拌奶油干酪，直到它变得光滑和奶油状。然后，加入糖并搅拌直至完全混合。一定要刮掉碗的侧面，以确保所有东西都混合均匀。
2.不使用室温成分
人们犯的另一个错误是不使用室温成分。所有成分，包括奶油干酪、鸡蛋和酸奶油，在混合前都应处于室温。这将确保所有成分混合均匀，并产生光滑的奶油质地。
3. 芝士蛋糕烘烤过度
过度烘烤芝士蛋糕会导致其变干并变硬。重要的是，在烘烤时要密切关注芝士蛋糕，并在边缘固定但中心仍略有摇晃时将其从烤箱中取出。当芝士蛋糕冷却时，余热将继续烹饪它。
4.不使用水浴
水浴是一种烘焙技术，涉及将芝士蛋糕盘放入装满水的较大盘中。这有助于调节温度并为烘烤创造潮湿的环境。不使用水浴会导致芝士蛋糕破裂并变干。确保用铝箔包裹芝士蛋糕盘的底部，以防止水渗入。
