Cookie 的类型
饼干主要有四种类型：滴状饼干、卷状饼干、压制饼干和条状饼干。每种类型的饼干需要的技术略有不同，但它们都共享一些基本成分，如面粉、糖和黄油。
丢弃 Cookie
滴饼干是最容易制作的饼干类型。它们被称为“滴”饼干，因为您只需将一勺面团滴到烤盘上即可。无需擀开或塑造面团，这使得它们非常适合初学者。
我们最喜欢的滴饼干食谱之一是经典的巧克力饼干。要制作这些，您需要：
- 2 1/4 杯通用面粉 - 1 茶匙小苏打 - 1 茶匙盐
- 1杯无盐黄油，室温
- 3/4 杯白糖 - 3/4 杯红糖 - 2 个大鸡蛋
- 1 茶匙香草精 - 2 杯半甜巧克力片
首先，将烤箱预热至 375°F。在一个中等大小的碗中，将面粉、小苏打和盐搅拌在一起。在一个单独的大碗中，将黄油、白糖和红糖搅匀，直至松软。加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。逐渐加入面粉混合物直至完全混合，然后拌入巧克力片。
将一勺面团放在衬有羊皮纸的烤盘上。烘烤 8-10 分钟，或直至边缘呈浅金黄色。让饼干在烤盘上冷却几分钟，然后将其转移到金属架上完全冷却。
饼干卷
卷曲奇饼，也称为切出曲奇饼，比落下曲奇饼更具挑战性。您需要将面团擀开，并使用饼干模具来制作有趣的形状。卷曲饼干非常适合假期和特殊场合。
我们最喜欢的卷饼干食谱是糖饼干。要制作这些，您需要：
- 3 杯通用面粉 - 1 茶匙发酵粉
- 1/2 茶匙 盐
- 1杯无盐黄油，室温
- 1杯白糖
- 1 个大鸡蛋 - 1 茶匙香草精
首先将面粉、泡打粉和盐放入一个中等大小的碗中搅拌。在一个单独的大碗中，将黄油和糖混合在一起，直至变得松软。加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。逐渐加入面粉混合物直至完全混合。
将面团分成两等份，并将每份搓成球状。将每个球压成圆盘并用保鲜膜包裹。将面团放入冰箱冷藏冰箱冷藏至少1小时。
将烤箱预热至 350°F。将每个面团盘放在撒有少许面粉的表面上，擀成约 1/4 英寸厚。使用饼干切刀切出形状，然后将它们转移到衬有羊皮纸的烤盘上。
烘烤 10-12 分钟，或直至边缘呈浅金黄色。让饼干在烤盘上冷却几分钟，然后将其转移到金属架上完全冷却。
压制饼干
压制饼干是用饼干压榨机制成的。将面团放入压机中，然后在烤盘上制作有趣的形状。压制饼干非常适合聚会和其他聚会。
我们最喜欢的压制饼干食谱之一是喷雾饼干。要制作这些，您需要：
- 1 杯无盐黄油，室温 - 2/3 杯白糖 - 1 个大鸡蛋 - 1 茶匙香草精 - 2 1/4 杯通用面粉 - 1/2 茶匙盐
首先将黄油和糖搅拌在一起，直至变得松软。加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。逐渐加入面粉和盐直至混合。
将面团装入配有星形尖端的饼干压榨机中。将面团压到衬有羊皮纸的烤盘上，确保每个饼干之间留出大约 1 英寸的空间。
烘烤 12-15 分钟，或直至边缘呈浅金黄色。让饼干在烤盘上冷却几分钟，然后将其转移到金属架上完全冷却。
酒吧饼干
条形饼干的制作方法是将面团铺入烤盘中，然后将其作为一大块烘烤。冷却后，将面团切成条状或正方形。酒吧饼干非常适合聚餐和其他需要招待人群的活动。
我们最喜欢的酒吧饼干食谱是为金发女郎准备的。要制作这些，您需要：
- 1 杯无盐黄油，融化
- 2杯红糖
- 2个大鸡蛋
- 2茶匙香草精
- 2 杯通用面粉
- 1茶匙泡打粉
- 1/2 茶匙 盐
- 1 杯半甜巧克力片
首先将融化的黄油和红糖在一个大碗中搅拌在一起。加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。逐渐加入面粉、泡打粉和盐，直至完全混合。拌入巧克力片。
将面团铺入涂有油脂的 9x13 英寸烤盘中。烘烤 25-30 分钟，或直至边缘呈浅金黄色。让金发女郎在烤盘中冷却几分钟，然后将它们切成条形或方形。
最后一件事
烘烤饼干是满足甜食爱好者的一种有趣而简单的方法。无论您喜欢滴饼干、卷饼干、压制饼干还是条形饼干，总有适合您的食谱。尝试一些我们最喜欢的食谱，并尝试不同的口味和混合，以创造您自己独特的饼干。烘焙快乐！